Il fut une époque où les plus nantis mangeaient du pain de fleur de farine et les plus pauvres du pain de son ou carrément du pain raté (qui avait été entamé par les rats). Au cours des années précédant la Révolution française, la hausse du prix du pain avait provoqué des attaques de boulangeries. Le 15 novembre 1792, la Convention décrète que tous les boulangers devront produire le même pain blanc de froment, le pain Égalité. Le site Hérodote.net parle ainsi de l’ancêtre de la baguette qui n’a pris la forme allongée que nous lui connaissons aujourd’hui qu’après la Seconde Guerre mondiale.

Tout au long de la guerre, les Français devaient de contenter d’un pain grisâtre à la farine de fèves, de riz, de maïs, d'orge ou de pommes de terre. Le bon pain blanc leur manquait. Pour en savoir plus sur l'histoire du pain en France, ne manquez pas ce reportage de l'Ina:

 

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