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Des physiciens à la rescousse des amateurs de ketchup

La traditionnelle bouteille de verre a un charme certain, mais en extraire la bonne quantité de ketchup représente tout un défi. Un spécialiste australien de la rhéologie (la branche de la physique qui étudie l’écoulement de la matière) s’est penché sur le problème.

Dans une vidéo intitulée The Science of Sauce, le chercheur de l’université de Melbourne Anthony Stickland explique, démonstration à l’appui, quelle force appliquer à la bouteille pour obtenir un flot régulier de ketchup.

S’il est nécessaire de donner une secousse à la bouteille, dit-il, c’est que cette force permet de vaincre la résistance au mouvement des particules solides que la sauce contient.


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