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La soirée du réveillon... dans les coulisses d'un restaurant

La soirée du réveillon n'est pas de tout repos pour les restaurateurs. Pour assurer un service de qualité, le chef du Blanc Bistro à Sept-Îles a réglé la soirée au quart de tour.

Pour satisfaire leurs clients, les restaurateurs doivent mettre la main à la pâte toute la nuit. Vincent Range, chef et propriétaire du Blanc Bistro, se prépare depuis plusieurs jours pour que tout soit parfait.

Toute une organisation

La soirée du 31 décembre nécessite une bonne gestion de la part des restaurateurs. Pour Vincent Range, copropriétaire du Blanc Bistro, l'organisation touche tous les aspects. « Préparer d'avance et prévoir le bon nombre de personnes sur le plancher, veillez à ce que tout un chacun sache leurs tâches et quoi faire », note-t-il.

Le défi pour le personnel est de s'assurer que chacun passe une bonne soirée. 

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